Los ñoquis del 29 de febrero en un año bisiesto tienen un significado particularmente especial debido a la rareza de la fecha. Tradicionalmente, el ritual de comer la receta tradicional de cada mes es una costumbre que nació en Argentina, y con un fuerte lazo con la herencia italiana, pero actualmente se extendió a otros países de Latinoamérica.

La idea madre de esta tradición es lograr atraer la prosperidad y la buena suerte. Para lograr este objetivo, las familias suelen colocar dinero debajo del plato de ñoquis con la esperanza de asegurarse un shock de abundancia económica en el futuro cercano. En épocas de crisis, esta costumbre se nota más extendida, sobretodo porque un plato de ñoquis con una salsa sencilla es una receta económica y rendidora en cualquier hogar.

Cuando esta tradición coincide con un 29 de febrero, un día que solo ocurre cada cuatro años, se considera aún más especial debido a su infrecuencia. Esto provoca un efecto mágico y se refuerza el vínculo con el ritual: no hay que olvidar este jueves de colocar dinero bajo el plato de ñoquis y agregar al ritual un deseo en particular. Puede ser curarse de una enfermedad, un amor que vuelva, que no se vaya o que llegue de una vez y por todas.

Por lo pronto, te dejamos acá una receta diferente para un día de los ñoquis diferente. Vamos a darle un giro inesperado incorporando algunos ingredientes inusuales y técnicas que pueden elevar este clásico a un nivel más polenta: una receta de ñoquis de calabaza con una salsa de gorgonzola y nueces, una combinación perfecta para sorprender a todos en casa.

Receta de Ñoquis del 29 de febrero: de calabaza con salsa de gorgonzola y nueces

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza
• 300 g de harina (y algo más para espolvorear)
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

Receta paso a paso para unos ñoquis del 29

2. Hacer la Masa de Ñoquis: En un bol, mezclar el puré de calabaza, la harina, el huevo, sal, pimienta y nuez moscada. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Si la masa está muy pegajosa, añadir un poco más de harina.

3. Formar los Ñoquis: En una superficie enharinada, tomar pequeñas porciones de masa y rueda cada una formando cilindros delgados. Corta los cilindros en trozos de 2 cm aproximadamente. Puedes usar un tenedor para darles la forma tradicional de ñoquis, presionando cada pieza ligeramente contra los dientes del tenedor.

4. Cocinar los Ñoquis: Hervir agua con sal en una olla grande. Cocinar los ñoquis en tandas, retirándolos con una espumadera tan pronto como suban a la superficie. Reservar.

Salsa de Gorgonzola y Nueces

• 200 g de queso gorgonzola
• 200 ml de crema de leche
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 taza de nueces picadas
• Sal y pimienta al gusto

1. Preparar la Salsa: En una sartén a fuego medio, añadir la crema de leche y el ajo picado. Cuando comience a calentarse, añadir el queso gorgonzola desmenuzado y remover hasta que se funda completamente.

2. Añadir las Nueces: Incorporar las nueces picadas a la salsa y cocinar por un par de minutos más. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

3. Servir: Vertir la salsa sobre los ñoquis cocidos y servir inmediatamente.

Esta receta de ñoquis de calabaza con salsa de gorgonzola y nueces es una forma original y deliciosa de celebrar el día 29, combinando sabores y texturas que hacen de este plato una verdadera delicia. ¡Espero que disfrutes preparando y degustando esta receta!