El Gobierno nacional resolvió permitir el ingreso de determinados cortes de carne con hueso —como costilla, asado y esternón— a la región patagónica desde zonas del país donde la fiebre aftosa es controlada mediante vacunación. La medida, que modifica una restricción vigente desde hace más de dos décadas, fue oficializada a través de la Resolución 460/2025 firmada por el presidente de SENASA, Pablo Cortese.

Desde el año 2002, cuando la Patagonia fue declarada zona libre de fiebre aftosa sin vacunación, estaba prohibido el ingreso de carne con hueso desde otras regiones del país. El nuevo régimen no elimina la barrera sanitaria en su totalidad, sino que habilita una excepción puntual, bajo condiciones técnicas estrictas.

El alcance de la autorización es limitado: únicamente se permitirá el traslado de costilla, asado y esternón. Quedan excluidos otros cortes como el osobuco o el lomo con hueso, además de la carne congelada, medias reses o animales completos. Los productos deben estar refrigerados, sin huesos de la cabeza ni columna vertebral, y cumplir estrictos requisitos de maduración, pH, empaque y trazabilidad. Asimismo, el transporte deberá realizarse en camiones habilitados, con monitoreo documental, inspecciones físicas y controles de temperatura. La distribución estará restringida al consumo interno patagónico: una vez ingresados a la región, los productos no podrán salir de ella.

La resolución aplica a toda la zona ubicada al sur del río Colorado: Río Negro, Neuquén, Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego y la parte sur del partido de Patagones (Buenos Aires).

En Santa Cruz, la medida generó preocupación entre los actores del sector cárnico. Desde ese ámbito, señalaron que “en principio, es algo negativo”, debido al posible impacto sobre la producción y comercialización regional.

Desde el gobierno nacional aclararon que la modificación no altera los compromisos de la Argentina con el comercio internacional, ya que se enmarca en las actualizaciones del Código Terrestre de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).