Una destilería patagónica lanzará el primer whisky argentino añejado durante tres años en la Antártida

Una destilería de Chubut presentará este año una edición limitada del primer whisky argentino que completó parte de su proceso de añejamiento en la Antártida. El proyecto, desarrollado junto al Comando Conjunto Antártico, permitió mantener durante tres años dos barricas en la Base Marambio, dando origen a una partida con características únicas.

La empresa, ubicada en la localidad de Las Golondrinas, entre El Bolsón y Lago Puelo, produce entre 18.000 y 20.000 botellas anuales de whisky single malt y exporta más del 60% de su producción a mercados como Inglaterra, Estados Unidos, Canadá, Francia y Costa Rica.

El emprendimiento nació a comienzos de los años 2000 con el objetivo de desarrollar un whisky de malta de alta calidad. Para ello, sus fundadores se capacitaron en Escocia y apostaron por controlar todo el proceso productivo, desde el cultivo de la cebada hasta el embotellado.

Actualmente, parte de la materia prima se cultiva en distintos campos de Chubut y este año también se sembrará en Trevelin. La destilería cuenta con una capacidad de producción de entre 50 y 60 barricas anuales y comercializa whiskies con más de diez años de añejamiento, con algunas partidas que ya superan los 15 años.

La experiencia más innovadora comenzó cuando dos barricas fueron enviadas a la Base Marambio para estudiar cómo influían las condiciones extremas del continente blanco en el proceso de maduración. Tras permanecer tres años en la Antártida, regresaron a la Patagonia para completar su elaboración.

Según explicaron desde la empresa, el experimento permitió conservar compuestos frutales y florales que habitualmente se pierden durante el añejamiento tradicional, obteniendo un perfil sensorial diferente al de los whiskies madurados íntegramente en la Patagonia.

La nueva edición será presentada inicialmente en el Reino Unido como parte de una colección internacional denominada “Continentes”, aunque también llegará al mercado argentino bajo el nombre “Isla Marambio”. Su precio será superior al de las etiquetas tradicionales de la marca, que actualmente se comercializan entre 100 y 200 dólares por botella.

Además, otras dos barricas permanecen en la Base Belgrano II, donde continuarán envejeciendo durante varios años más. Para trasladarlas fue necesaria una travesía de 45 días a bordo del rompehielos ARA Almirante Irízar.