El periodista y escritor Leandro Vesco destacó el crecimiento y las posibilidades que tiene la gastronomía de Tierra del Fuego, al tiempo que valoró el trabajo solidario realizado recientemente en Ushuaia en beneficio del Centro de Actividades Alternativas para Discapacitados (CAAD). En declaraciones a FM del Pueblo, remarcó que la cocina puede convertirse en una herramienta para generar vínculos, empleo y oportunidades.

Vesco, periodista de La Nación y vinculado desde hace años al mundo gastronómico, explicó que uno de sus objetivos es utilizar ese sector como una forma de acompañar iniciativas sociales. “Siempre me gustó tratar de pensar que la gastronomía puede cambiar realidades”, expresó. En ese sentido, señaló que junto al Hotel Faena impulsan actividades que buscan demostrar que “la gastronomía puede unir, achicar distancia, borrar límites y fronteras, y sobre todo ayudar”.

Ese trabajo tuvo una de sus últimas expresiones en Ushuaia, donde se realizó una cena solidaria a beneficio del CAAD. Vesco destacó la respuesta de la comunidad y calificó como “épica” y “titánica” la tarea que desarrolla la institución. “La comunidad colmó el salón del Hotel Glaciar, pagando su entrada, y todo ese dinero recaudado, que fue bastante, nos llenó de alegría”, relató en FM del Pueblo.

La propuesta demandó alrededor de cinco meses de organización y reunió a referentes gastronómicos de distintos puntos. Entre ellos participaron el chef ejecutivo Emiliano Yulita, el sommelier Maximiliano Pérez y cocineros vinculados a Puerto Almanza. Vesco explicó que la iniciativa también buscó poner en valor los productos fueguinos y el trabajo de quienes producen y cocinan en la provincia.

Durante la entrevista, el periodista aseguró que Tierra del Fuego posee condiciones para consolidarse como uno de los destinos gastronómicos más importantes del país. “Es una gastronomía de mucho futuro, fundamentalmente por los productos”, sostuvo. Entre ellos mencionó la merluza negra, la centolla, el centollón, las sardinas, el róbalo, las truchas, los productos del bosque y el cordero fueguino.

Vesco remarcó que varios de esos productos son muy valorados por cocineros nacionales e internacionales y que algunos resultan difíciles de conseguir en otras partes del mundo. “La gastronomía que está mirando el país entero es Tierra del Fuego”, afirmó, y aseguró que desde otros puntos de Argentina existe un interés cada vez mayor por lo que ocurre en la isla.

También destacó emprendimientos particulares de la provincia y mencionó el trabajo desarrollado en Puerto Almanza. Al referirse a Hugo Peralta y su participación en una competencia gastronómica, sostuvo que su pizza tricolor “es un producto extraordinario” y agregó que “no se consigue en ningún lugar del país”.

El periodista incluso reservó elogios para Río Grande. Vesco mencionó diferentes propuestas gastronómicas de la ciudad y aseguró que uno de sus clásicos tiene reconocimiento entre cocineros que visitan la provincia. “El sándwich de lomito de Roca es el más rico del país”, afirmó, y destacó que todavía existe una gran cantidad de productos y emprendimientos fueguinos por mostrar fuera de la isla.