Durante 2026, uno de los alimentos más representativos de la mesa argentina atraviesa un fuerte proceso de encarecimiento que ya se siente con claridad en Tierra del Fuego. Según un relevamiento del medio local La Licuadora, los valores acumulan subas de entre el 55% y el 61% en lo que va del año, con un salto particularmente marcado en marzo, cuando algunos cortes registraron aumentos cercanos al 10% mensual. En ese contexto, productos como el asado se ubican alrededor de los $33.000 por kilo.

La dinámica de precios no solo es elevada, sino que además supera ampliamente la inflación general. Mientras el índice mensual se ubicó en el 3,4% en marzo, el rubro carnes avanzó un 6,9%, casi el doble. Esta diferencia también se refleja en términos interanuales, donde la carne se posiciona como uno de los principales factores de presión dentro del costo de los alimentos.

El impacto en los hogares es inmediato. En lo que va del año, el consumo de carne vacuna retrocedió cerca de un 10% y se ubica en mínimos históricos. Datos de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina indican que el consumo per cápita bajó de 49,5 kilos a 44,5 kilos anuales, evidenciando un cambio significativo en los hábitos alimentarios.

En la provincia, el escenario se profundiza por cuestiones estructurales. La distancia, los costos de traslado y la dependencia del transporte hacen que los aumentos se trasladen con mayor intensidad al precio final. De esta manera, ciudades como Río Grande y Ushuaia enfrentan valores más altos que el promedio nacional, en un contexto donde los ingresos pierden poder de compra.

Este escenario comienza a reflejarse en la mesa cotidiana, con una reducción en el consumo de carne y una mayor presencia de alternativas más económicas. El fenómeno no es aislado: responde a un contexto general donde el encarecimiento de los alimentos básicos y la caída del ingreso disponible condicionan cada vez más las decisiones de consumo.

Así, la evolución del precio de la carne se convierte en un indicador clave del momento económico. Su incremento por encima de la inflación y la caída sostenida en el consumo reflejan un deterioro que va más allá de lo alimentario y expone el impacto social de la pérdida de poder adquisitivo en amplios sectores de la población.